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独到技艺+独家记忆,柳州螺蛳粉制作技艺传承很有味!

乐活
2021/12/4 19:11:00
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来源:在柳州

  每座城市都有当地特色美食,它们因为某种独特的味道、长远的历史、特色的做法……成为了每个人记忆中“家乡的味道”。又再借由这种味道,承载城市记忆的味蕾,传承城市独有的文化。而家乡味道之于柳州来说,最有特点的无外乎就是一口鲜香辣酸爽烫的柳州螺蛳粉。

  一碗柳州螺蛳粉,传承一方制作技艺,让传承更有味!

  从夜宵摊里填饱肚子的一碗“小米粉”,到柳州人记忆里的乡愁、众人眼中的“网红”,再到国家级非物质文化遗产代表性项目。一碗螺蛳粉不仅带火了柳州城,一代代柳州人也在制作这道美食上,传承并延续着独到的“技艺”和独家的“记忆”。

  由柳州市城中区文化体育广电和旅游局主办,柳州市城中区文化馆承办,柳州市群众艺术馆-柳州市非物质文化遗产保护中心指导的『非遗所享“技忆”传承』2021年柳州螺蛳粉制作技艺大赛(城中区)传承力评选活动于11月拉开序幕。

  在活动上一阶段,我们经过严格初筛,优选出了18家城中区柳州螺蛳粉门店进入『非遗所享“技忆”传承』2021年柳州螺蛳粉制作技艺大赛(城中区)传承力评选赛道,开启了线上投票渠道。

https://z.lzgd.com.cn/votingcode/2021/luosifenjiyi/index.html?sn=0D76BF67-756E-44DC-8322-62B263B794BB&rn=-527052492&version=3.3.1&userID=5163&ios=1&unKey=bpWO42y81f2tQCn8puQgjxESHIwMyieMoNIxPEOc3AR2QD

  这18家门店中,有把门店从一条街开到另一条街的老牌门店,比如西环肥仔、爱国爱民、秋菊、小柒螺蛳粉就是这样的存在。

  开业以来,他们十几年坚持螺蛳粉传统手工制作技艺,秉承“让螺蛳粉走向世界,让世界爱上螺蛳粉”的理念,不断拓展自己的品牌版图,坚守匠心,传承文化,成为柳州螺蛳粉文化代表中的闪亮名片。

↑西环肥仔螺蛳粉

↑爱国爱民螺蛳粉

↑秋菊螺蛳粉

↑小柒螺蛳粉

  也有自营业以来就一直扎根在老地方,只为了给大家有更舒适的饮食环境而扩宽店铺的门店,比如聚宝、凡姐、晓源、黄氏真味螺蛳粉;白手起家的他们,经历了风雨彩虹,靠着自己的努力专研和不断摸索,用地道的柳州味道,锁住代代柳州人的味蕾,吸引着无数外来游客。

↑聚宝螺蛳粉

↑凡姐螺蛳粉

↑晓源螺蛳粉

↑黄氏真味螺蛳粉

  还有跟随城市发展脚步,依托大型商业体加盟分店的螺蛳粉门店,比如97肥仔、桂螺皇、螺状元、新月、香飘飘螺蛳粉;他们依托大型商业体打造更时尚也更正宗的柳州螺蛳粉,在螺蛳粉种类上坚持创新;在配菜制作上坚持特色,用心熬制每一锅汤,做好每一碗粉,匠心传承柳州螺蛳粉制作技艺,立志将柳州螺蛳粉品牌和文化发扬壮大。

↑97肥仔螺蛳粉

↑桂螺皇螺蛳粉

↑螺状元螺蛳粉

↑新月螺蛳粉

↑香飘飘螺蛳粉

  还有像好想、三鲜香、一箩筐、基隆熊哥这些开在街头巷口的“生活区”门店,店铺里“五脏俱全”,成为那一生活片区里“灯火兴旺”的存在;

↑好想螺蛳粉

↑三鲜香螺蛳粉

↑一箩筐螺蛳粉

↑基隆熊哥螺蛳粉

  更有爱买螺蛳粉这样,味道里藏着一届届莘莘学子们共同回忆的门店......

↑爱买螺蛳粉

  不管是因为一个偶然爱上了柳州螺蛳粉,还是一个职业梦想得到了师傅的手艺真传;不管门店是大还是小,也不管经营时间长与短;每一位柳州螺蛳粉手艺人都在各自的方寸天地里,日夜钻研着柳州人“懂得都懂”的独家配方。

  同样,他们也没有把自己束缚在一张传统单一的螺蛳粉清单上,从煮螺蛳粉,再到炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉........他们怀着对螺蛳粉的热爱和理解,在不断的尝试中,寻求着突破的灵感,一步步探索品牌的可能性,通过柳州螺蛳粉制作技艺和品牌文化的挖掘,润物无声,精心传承,创造了柳州人独有的“城市记忆”。

  柳州螺蛳粉就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断尝鲜。无论脚步走多远,在我们的脑海中,但只要是柳州螺蛳粉,就是最熟悉的味道,它就像一个味觉定位系统,无论人们去过多少地方,见过多大的世界,尝过多少美食,它总在柳州的一头牵绊着人们的独家记忆。

  这就是此次【非遗所享 “技忆”传承】柳州螺蛳粉制作技艺大赛(城中区)传承力评选活动的初衷,以传承之名,传承柳州的“技”与“忆”,让我们继续支持城中区螺蛳粉制作技艺的传承者们吧! 

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